千年陕菜

千年陕菜豆瓣热评

• 1九鼎之味，礼仪发轫于饮食，周八珍、烧尾宴，味从羹出，烤乳猪，奶汤锅子鱼，胡芦鸡，鸡米海参，带把肘子。2妙造自然，土鸡炖岩耳；蘑菇，黄丝菌炒腊肉；陕北搭平伙，横山羊，铁锅炖羊肉。3面里乾坤，岐山臊子面；面菜合一、馍夹一切；羊肉泡馍，馍要筋道、汤要香，自己掰馍、黄豆粒大小、俗称蝇子头；泡泡油糕，不用发泡剂、用猪油、沸水搅拌；面花和礼馍；饺子宴。4三秦五味，张大平醋坊，小米醋，蒸小米-麦芽糖水-加曲发酵；岐山醋，酥骨鱼，骨酥刺烂；香辣，秦椒，铁锅鲜鱼上上签；咸香，好厨子一把盐，定边青盐、缸腌腊猪肉；留坝蜂蜜，棒棒桶养蜂一年只割一次蜜，樱桃肉、蜜汁咕噜。5炊金馔玉，白火石汆汤，蒸盆子，油发鱼肚；6古意薪传，洋县有机黑稻，朱鹮唯一栖居地；陕北米脂，小米蒸排骨；长安糟肉、富平柿子醋；分子料理、松鼠鱼
• 弹幕很有意思，最后一集达到了冲突，和开头地域沙文主义形成对比。文案基本上换任何一个主语都完全没问题，怀疑是先写了分集框架，再找实地素材填充的，很八股文。没有任何反思性，每一个菜式单元的介绍模式完全相同 /酱料秘而不示人，晚一秒味道全变，大自然的馈赠无污染…/ 真是…这种纪录片还是少拍吧，有点反胃。比较喜欢的是横山县几个老哥吃铁棍羊肉的场景，能感受到酒后的快乐和些许晕眩感。整体的摆拍痕迹和商业合作太生硬了，油泼辣子和面食加起来也不过六七分钟吧，完全失去群众基础，辛苦自己看了全六集… 所以，给您一星，出门不送了昂～ 哦对了，最最开始的香酥牛肉饼两年没吃过了，游客区不好买，就喜欢小摊点的味道，今年回去吃
• 越看越想找个陕西对象！勾起我对西安这座有着千年历史文化坟上盖的城市的向往~让我绝望的内心振作起来！有再也不要学习看书和生活的念头，在看完这部纪录片后，决定好好考公挣钱，未来稳定下来继续学画画，视频制作，还有Python，去流浪，去生活！希望能到每一个地方吃一次酒席，尝尝当地的美食，体验体验当地风俗习惯！以后出现精神萎靡的状态，就看看类似美食和美景文化方面的纪录片，调整心态，点燃心中对诗与远方的热情！去学习吧去生活吧！——记录我特殊时期的心态转变
• 虽说要完整地表现陕菜，陕南和陕北是不可缺少的一部分，但还是觉得这两部分的内容有些过多了，尤其是陕南。相反，关中（尤其是关中西府）部分的内容就有些欠缺，一些平常耳熟能详的小吃菜式只是一笔带过而已，可能编导求新求变，觉得大家已经熟悉了就没必要着重介绍了吧。而且外来改良菜太多，老百姓日常生活中更熟悉的家常菜太少，不接地气。最后一集的创新分子料理更让人怀疑厨师是不是带资进组？？？
• 有官府菜有民间菜，陕西北中南三块地区都有涉及，不乏一些我从未听说的菜，也对陕西饮食文化匮乏的印象有所改观。想来也是，好歹历史上算是阔过，有所累积和传承是正常的，只是发扬和普及不像某些菜系那么好。有些评论说脱离群众，官府菜是这样的，北京出名的也是爆肚卤煮杂酱面这些。至于说宣传味太重的，多少有点，但结合近些年西安乃至陕西的表现，宣传力度还是不及南方某些省份和城市。
• 央视2套播完《中原味道》接档了这部《千年陕菜》，一下子从烟火气十足的日常变成了精致高端的餐厅，从下里巴人越格到了阳春白雪。我一直以为陕西是羊肉泡馍，是肉夹馍，是臊子面…难道是因为西安当过太久的皇城，所有要拍成这种高高在上，让人仰望的形态，反正给人一种我们普通人吃不起的感觉。